Перецьовий свинячий філе з манговим імбирним пюре

• філе свинини↗3
• чорний перець горошком↗1⁄4
• сіль↗1
• ДЛЯ СОУСУ
• свіжий манго↗2
• коричневий цукор↗1⁄3
• оцет червоного вина↗2
• яблучний оцет↗2
• шері↗1⁄8
• свіжий імбир↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   ДЛЯ СВИНІ:

2. 2

   Обріжте зайвий жир або «грізл» з філе. Змішайте сіль і роздроблену чорну перець, натріть філе сумішшю. Запікайте в духовці 350°F приблизно 40 хвилин або до бажаної готовності.

3. 3

   ДЛЯ ПЮРЕ:

4. 4

   Змішайте всі інгредієнти у середньо‑великий каструлі. Тушкуйте 15 хвилин, доки манго не стане дуже м'яким.

5. 5

   Пюрируйте суміш у блендері або за допомогою емерджн‑блендера.

6. 6

   Наріжте свиняче філе і полийте його пюре.