Піраг з горіхами пекан, коржом з брауні та ванільним соусом

• корж з брауні
• великі яйця↗2
• екстракт ванілі↗1
• несолоне масло↗10
• цукор↗1 1⁄4
• какао‑порошок без цукру↗3⁄4
• сіль↗1⁄4
• багатофункціональне борошно↗1⁄2
• начинка з пекан
• коричневий цукор світлий, ущільнений1
• світлий кукурудзяний сироп↗1
• великі яйця↗4
• екстракт ванілі↗1
• несолоне масло↗1⁄2
• віскі↗3
• cups pecans, chopped↗4
• Vanilla sauce
• cup heavy cream↗1⁄2
• cup milk↗1
• vanilla bean, split↗1⁄2
• large egg yolks↗3
• cup granulated sugar↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте корж з брауні: розігрійте духовку до 325 °F.

2. 2

   У маленькій мисці збийте яйця та ваніль, відставте.

3. 3

   У велику металеву миску покладіть масло, цукор, какао‑порошок і сіль.

4. 4

   Поставте миску над каструлею з киплячою водою і перемішуйте, доки масло не розтане і суміш не прогріється; зніміть миску.

5. 5

   Постійно збиваючи, додайте яєчну суміш і продовжуйте збивати, доки вона повністю не з’єднається.

6. 6

   Додайте борошно, перемішайте, потім рівномірно розподіліть тісто у круглій формі діаметром 9 дюймів і глибиною 2 дюйми.

7. 7

   Випікайте 15 хвилин, потім охолодіть до кімнатної температури.

8. 8

   Залиште духовку увімкненою.

9. 9

   Приготуйте начинку з пекан: у великій мисці за допомогою електричного міксера збийте цукор і кукурудзяний сироп до дуже гладкої консистенції, приблизно 3‑4 хвилини.

10. 10

    Додайте яйця та ваніль і збийте, доки інгредієнти лише з’єднаються.

11. 11

    Додайте масло і віскі (за бажанням) і збийте, доки інгредієнти лише з’єднаються.

12. 12

    Обережно вмішайте горіхи пекан, потім вилийте суміш у випечений і охолоджений корж з брауні.

13. 13

    Випікайте 45 хвилин, доки центр не стане твердим, потім охолодіть до кімнатної температури на решітці.

14. 14

    Приготуйте ванільний соус: у маленькому сотейнику змішайте вершки та молоко.

15. 15

    Зіскребіть стручок ванілі і додайте насіння та сам стручок у каструлю.

16. 16

    Доведіть до легкого кипіння, потім зніміть з вогню і настоюйте 30 хвилин.

17. 17

    Видаліть стручок ванілі.

18. 18

    У середній мисці збийте жовтки та 1/4 склянки цукру до однорідності.

19. 19

    Додайте решту 1/4 склянки цукру до молочної суміші і доведіть до легкого кипіння.

20. 20

    Збивайте приблизно 1/2 склянки молочної суміші в яєчну суміш, потім повільно вливайте яєчну суміш у каструлю, постійно збиваючи.

21. 21

    Готуйте на слабкому вогні, постійно помішуючи, доки соус не загусне до консистенції, що покриває задню частину ложки; не кип'ятіть.

22. 22

    Пропустіть через дрібне сито в миску, потім поставте цю миску в більшу миску з крижаною водою і охолодіть до кімнатної температури.

23. 23

    Подавайте шматочки пирога, поливши їх соусом.