Рис з арахісовим соусом і кольоровими овочами

• курячі грудки без шкіри↗400g

  нарізані кубиками 2,5 см

• баклажан↗1 small

  нарізаний кубиками 2,5 см

• помаранчевий перець↗1 red or

  без насіння, нарізаний

• консервована кукурудза↗195g can

  злита

• рис↗250g
• кунжутна олія↗2 tsp
• арахісове масло↗6 tbsp
• соєвий соус↗2 tsp
• мед↗2 tsp
• імбир↗1 tsp crushed
• часник↗1 tsp crushed
• зелена цибуля↗sliced
• морква↗ribboned
• огірок↗ribboned
• кунжут↗

  для посипання

• chillies↗chopped

  or chilli oil (for the grown-ups)

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте всі інгредієнти соусу до однорідності, потім приправте за смаком. Відкладіть половину. До решти додайте 2 ст. л. холодної води, щоб розрідити. Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C (конвекція/газ 6).

2. 2

   Змішайте курку, баклажан, перець і кукурудзу з густішим соусом у форму для запікання. Приправте, накрийте фольгою і випікайте 25‑30 хвилин, доки курка не буде готова, а овочі м’які.

3. 3

   Тим часом зваріть рис за інструкцією на упаковці, потім змішайте його з запеченою куркою та овочами. Полийте розрідженим соусом. Якщо заморожуєте, спочатку охолодіть повністю. Можна заморозити до місяця. Соус можна заморозити окремо. Перед розігріванням розморожуйте і розігрійте в духовці при 200 °C/180 °C (конвекція/газ 6) 35‑40 хвилин. Прикрасьте залишковими інгредієнтами.