Паста е фасоль з шинкою, грибами та травами

• оливкова олія↗2
• цибуля середня, товсто нарізана↗2
• морква маленька, товсто нарізана↗2
• червоний болгарський перець, нарізаний смужками↗1⁄2
• копчена шинка, нарізана кубиками 1/4 дюйма (близько 1‑1/3 склянки)↗8
• свіжий базилік (тертий) або 1/2 ч. л. сухого базиліку3
• часникові зубчики, подрібнені↗4
• дрібка сухого орегано1
• консервовані нарізані помідори (15 1/4 унції), зціджені1
• курячий бульйон↗6
• консервовані квасолі каннелліні (16 унцій), зціджені та промиті↗2
• паста діталліні (або інша маленька паста, наприклад ракушки)↗2 1⁄2
• сіль і свіжомелений чорний перець (за смаком)
• гриби, нарізані смужками3⁄4
• свіжий базилік (тертий)5
• cup sliced green onion top↗1⁄3
• olive oil↗
• freshly grated parmesan cheese

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 2 ст. л. олії у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву та болгарський перець. Смажте, час від часу помішуючи, близько 8 хвилин, доки не пом’якшаться. Додайте шинку, 3 ст. л. свіжого базиліку, часник і орегано. Перемішайте 2 хвилини. Додайте помідори. Готуйте, доки соус не загусне, приблизно 6 хвилин. Додайте бульйон і квасолю. Доведіть до кипіння, розтрушуючи ¼ квасолі об стінки каструлі. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин.

2. 2

   Доведіть до кипіння, час від часу помішуючи. Додайте пасту. Варіть, доки вона майже не стане м’якою, 6‑7 хвилин. Приправте сіллю і перцем. Посипте грибами. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте постояти 5 хвилин. Поверніть до кипіння, постійно помішуючи. При необхідності скорегуйте смак. Додайте ще 5 ст. л. свіжого базиліку. Розлийте суп по тарілках, прикрасьте зеленою частиною цибулі та полийте олією. Подавайте з пармезаном і свіжомелений чорний перець окремо.