Класичний паста е фасоль

• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp

  плюс додаткова для поливання

• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• стебла селери↗2

  дрібно нарізані

• морква↗2

  очищена і дрібно нарізана

• часник↗2

  подрібнений

• розмарин (гілочки)↗2
• лавровий лист↗2
• овочевий бульйон↗1¼ litres
• помідори (нарізані)400g can
• білий квасоля (каннелліні)↗2 x 400g cans

  злиті та промиті

• мала паста200g

  (диталіни або кавателлі підходять)

• чорний капуста (каволо неро)↗200g

  стебла видалені, грубо порвано

• пармезан (натертий) або вегетаріанська альтернатива

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні і обсмажте цибулю, селеру та моркву 10 хвилин, доки вони не стануть злегка золотистими. Додайте часник, розмарин і лавровий лист і смажте ще хвилину.

2. 2

   Влийте бульйон і нарізані помідори, доведіть до кипіння. Додайте квасолю, знову доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Грубо розімніть частину бобів картопляною товкачкою (або один раз збийте блендером) – це трохи загустить суп. Приправте за смаком.

3. 3

   Додайте пасту та кавало неро, варіть ще 4‑6 хвилин, доки паста і зелень не стануть м’якими. Спробуйте на смак, потім вийміть і викиньте розмарин і лавровий лист. Подавайте суп у розігрітих тарілках, поливши ще трохи олією та посипавши пармезаном.