Салат для вечірки з бальзамічно-медово-гірчичною заправкою

• Заправка
• гірчиця↗2
• кошерна сіль↗1⁄2
• подрібнений чорний перець↗1⁄2
• бальзамічний оцет↗1⁄4
• мед↗1⁄4
• шалот, дрібно нарізаний↗1
• часник, дрібно нарізаний1⁄4
• екстра вірджин оливкова олія↗1
• Салат
• салат (листя, підрізане та порване, мікс або ромейн)↗12
• зелену цибулю, тонко нарізану (або половину тонко нарізаної червоної цибулі)2
• свіжі трави, дрібно нарізані (за смаком, добре підходять петрушка та чебрець)1⁄4
• виноградні помідори, розрізані навпіл↗2
• морква, тонко нарізана↗1 -2
• celery ribs, thinly sliced↗2
• cup sultana raisin↗1⁄4
• cup craisins (dried cranberries)↗1⁄4
• cup toasted walnuts, chopped↗1⁄4
• cup blue cheese, crumbles (optional, feta works too)↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У вашій салатниці швидко збийте гірчицю, сіль, перець, оцет, доки добре не перемішаються. Додайте оцет і збийте ще хвилину. Додайте мед і збийте 30 секунд – має стати густим. Додайте шалот і часник, збийте.

2. 2

   Повільно вливайте оливкову олію в основу, постійно збиваючи. Олія повинна повністю інтегруватися. Це важливо: якщо бачите олію у кільці навколо оцту, продовжуйте збивати! Після того, як вся олія змішана, збивайте ще кілька секунд, щоб забезпечити емульсію.

3. 3

   Безпосередньо перед подачею додайте ваші інгредієнти салату: ромейн, моркву, помідори, цибулю, трави – що вам до вподоби. Перемішайте і додайте волоські горіхи та сир зверху.

4. 4

   Подавайте на охолоджених тарілках.

5. 5

   Я готував це в мисці для пуншу, щоб обслужити близько 35 людей.

6. 6

   Якщо хочете, можете зберігати заправку в холодильнику у банці для щоденного використання.