Тушковані боби з панчетто

• панчетта↗150g
• оливкова олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• стебло селери↗1

  дрібно нарізане

• морква↗1

  дрібно нарізана

• часник (зубчики)↗2

  дрібно нарізані

• білий боб↗2 x 400g cans

  одна злито, інша залишена незлитою (використали каннеліні та масляний боб)

• курячий бульйон↗500ml
• пармезанова скоринка↗1

  (за бажанням)

• чорна капуста (каволо-неро)↗200g

  листя грубо нарізане

• шері оцет↗½ tbsp
• шніток10g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розподіліть панчетто у глибоку жаростійку каструлю і готуйте на середньому вогні 5‑6 хвилин, доки воно не стане хрустким і не випустить жир. Вийміть його шумовкою, залишивши жир у каструлі. Додайте олію, потім покладіть цибулю, селеру та моркву. Смажте 12‑15 хвилин, доки не стануть золотистими. Додайте часник і готуйте ще 1 хвилину.

2. 2

   Додайте боби, курячий бульйон і пармезанову корочку (за бажанням). Готуйте 15 хвилин на середньому вогні, потім додайте капусту чорну і підсмажене панчетто, готуючи ще 5 хвилин. Додайте шері оцет і приправте.

3. 3

   Розподіліть по чотирьох тарілках і посипте зеленою цибулею перед подачею.