Смажений на сковороді лосось з пюре з квасолі каннеліні

• рукола↗75
• молоді листя шпинату↗100
• кріпива↗50
• черрі помідори↗16
• філе лосося↗4
• оливкова олія↗1
• часникові зубчики↗4
• бальзамічний оцет↗
• морська сіль і свіжо мелений чорний перець
• пюре з квасолі каннеліні
• консервована квасоля каннеліні↗400
• часниковий зубчик↗1
• свіжий лимонний сік↗1 1⁄2
• свіжий чебрець (подрібнений)2
• оливкова олія↗2
• sea salt & freshly ground black pepper

Покрокова інструкція

1. 1

   Відкладіть кілька листків рукола для подачі, а решту руколу, шпинат і кріпиву покладіть у салатну миску. Додайте черрі помідори і відставте.

2. 2

   Щоб приготувати пюре з квасолі каннеліні, покладіть квасолю, часник, лимонний сік, чебрець, олію та 2 столові ложки води у кухонний комбайн або блендер. Приправте сіллю і перцем за смаком, потім подрібніть до однорідного м'якого пюре. За потреби додайте трохи води. Перекладіть у каструлю і нагрівайте на повільному вогні близько 5 хвилин, часто помішуючи, доки не стане дуже гарячим. Або ж поставте пюре у мікрохвильову миску, накрийте і готуйте на високій потужності близько 4 хвилин, перемішуючи на півдорозі, доки не нагріється. Дайте постояти 1 хвилину перед подачею.

3. 3

   Тим часом, щоб приготувати філе лосося, розігрійте олію у антипригарній сковороді. Додайте часник і смажте обережно 1 хвилину. Додайте лосося і готуйте 5‑8 хвилин, один раз перевернувши на половині часу.

4. 4

   Полийте салат трохи бальзамічним оцтом, приправте сіллю і перцем за смаком і добре перемішайте. На кожну з 4 розігрітих тарілки покладіть ложку пюре з квасолі каннеліні. Зверху розкладіть відкладені листки рукола, потім лосося. Полийте трохи оливковою олією першого віджиму. Подавайте одразу разом із салатом.

5. 5

   Варіант: Пюре з квасолі чудово підходить до більшості грильованих страв. Спробуйте з куркою, індичкою, великими креветками або тунцем. Можна використати іншу квасолю або суміш двох‑трьох видів, залишивши пюре трохи крупинчастим, якщо вам так подобається.