Африканське куряче рагу Пем

• оливкова олія↗1
• курячі грудки без кісток і шкіри, нарізані смужками↗2
• цибуля середня, нарізана↗1
• часник, подрібнений↗2
• велика солодка картопля, очищена і нарізана кубиками↗1
• мелений кмин↗1
• мелений коріандр↗1
• червоний перець сухий↗1⁄2
• курячий бульйон↗1 1⁄2
• сіль і перець
• консервовані нутові боби (15,5 унції), без зливання↗1
• арахісове масло↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій сковороді з щільною кришкою розігрійте олію на середньо‑високому вогні. Додайте курку і швидко обсмажте до золотистого кольору. Вийміть курку зі сковороди.

2. 2

   Зменшіть вогонь до середньо‑низького, додайте часник, цибулю та солодку картоплю; готуйте 5‑7 хвилин. Приправте кмином, коріандром, червоним перцем, сіллю і перцем.

3. 3

   Влийте курячий бульйон і поверніть курку. Накрийте кришкою і тушкуйте, час від часу помішуючи, 10‑15 хвилин.

4. 4

   Зніміть кришку і додайте арахісове масло та нут. Добре перемішайте, щоб масло розчинилося. Поверніть кришку і тушкуйте ще 2 хвилини.