Пряний французький хліб (Pain d'épice)
На порцію
З книги про світові хліби, з кількома моїми та чоловічими поправками. Дуже щільний, схожий більше на торт, ніж на хліб, і важко нарізати, але надзвичайно смачний.
Інгредієнти
12 порц.Покрокова інструкція
- 1
Підігрійте і розтопіть мед, поставивши банку в каструлю з гарячою водою, виміряйте його у жита борошно в мисці і перемішайте дерев’яною ложкою. Накрийте і залиште на 1 годину, щоб борошно всмоктало рідину.
- 2
Розігрійте духовку до 180°C (350°F, газ 4). Додайте решту інгредієнтів, крім глазурі, і енергійно перемішайте, щоб усе рівномірно розподілилося в тісті — воно буде дуже липким! Замісіть тісто на чистій поверхні 5‑10 хвилин. За потреби можна час від часу занурювати руки у миску з водою, щоб полегшити замішування.
- 3
Відтисніть тісто у добре змащену форму для хліба вагою 2 фунти. Переконайтеся, що тісто заповнює кути.
- 4
Випікайте хліб на середній поличці приблизно 35 хвилин, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Після виймання з духовки змажте глазур’ю і поверніть у духовку ще на кілька хвилин, щоб глазур застигла.
- 5
Залиште хліб у формі кілька хвилин, потім виверніть його на решітку. Він добре зберігається, а завдяки жита його можна залишати на кілька днів перед вживанням. (Ми не залишаємо його надто довго!).
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою