1
Розігрійте духовку до 180°C (конвекція 160°C, газ 4). Приправте борошно сіллю і перцем, потім обваляйте яловичі хвости в ньому, доки вони рівномірно покриються. Нагрійте олію у великій жаростійкій каструлі. Працюючи порціями, підрум'яньте м'ясо з усіх боків. Вийміть його, додайте овочі та часник і смажте 3‑4 хвилини, доки не почнуть підрум'янюватись. Додайте томатну пасту та трави. Поверніть м'ясо в каструлю, влити вино, розкришити бульйонний кубик. Приправте, накрийте кришкою і тушкуйте в духовці 3 години, доки м'ясо не стане розплавно м'яким. Можна приготувати заздалегідь до 2 днів. Якщо готуєте заздалегідь, охолодіть у холодильнику і зніміть зайвий жир перед розігріванням.
2
Для приготування кнедликів покладіть борошно та базилік (зберігши кілька листків для прикраси) у кухонний комбайн разом з щедрим щіпкою солі, подрібнюйте, доки базилік не стане дрібно нарізаним. Додайте масло і подрібнюйте, доки суміш не набуде текстури крихти, потім поступово вливати білки, доки не утвориться однорідне тісто. На посипаній борошном поверхні сформуйте кнедлики у маленькі кульки розміром з волоський горіх, накрийте кухонним рушником до приготування.
3
Для подачі доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Варіть кнедлики 15 хвилин, потім вийміть їх шумовкою. Поки кнедлики готуються, обережно розігрійте м'ясо в соусі. Подавайте кілька шматочків м'яса у суповій тарілці з кількома кнедликами, поливши оливковою олією та посипавши листям базиліку.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток