Суп з яловичих хвостів

• фунти яловичих хвостів, розрізаних на 2,5 см шматки↗3
• столова ложка масла↗1
• велика цибулина, очищена і нарізана↗1
• пінти яловичого бульйону↗3
• морква, очищена і нарізана тонкими скибками↗1
• стебло селери, нарізане тонкими скибками↗1
• гілочка свіжого чебрецю↗1
• гілочки свіжої петрушки↗2
• лавровий лист↗1
• склянка подрібнених томатів (можна консервованих)1⁄2
• склянка червоного вина (каберне або мерло)↗1
• столова ложка соусу Вустершир↗1
• перці горошком↗6
• сіль за смаком↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло, додайте шматки хвоста у великий каструлю.

2. 2

   Коли м'ясо почне підрум'янюватися, додайте цибулю.

3. 3

   Коли цибуля стане золотистою, додайте бульйон, моркву, селеру, томати, вино та ароматні трави, зав'язані у марлю.

4. 4

   Приправте рештою інгредієнтів і тушкуйте, доки м'ясо не стане дуже м'яким, приблизно 3 години.

5. 5

   Видаліть трави.

6. 6

   Відокремте м'ясо від кісток; кістки викиньте.

7. 7

   Розігрійте суп і подайте, додавши трохи м'яса в кожну тарілку.