Традиційна ямайська курка Джерк

• курка↗3 1⁄2
• нарізані перці скоч-боннет6
• чебрець↗2
• мелений п'ять спецій2
• часникові зубчики, дрібно нарізані↗8
• цибуля середня, дрібно нарізана↗3
• цукор↗2
• сіль↗2
• мелений чорний перець↗2
• спеції (1-2 чайні ложки, за смаком)
• мелена кориця↗
• мускатний горіх↗
• імбир↗
• оливкова олія↗1⁄2
• соєвий соус↗1⁄2
• lime, juice of↗1
• cup orange juice↗1
• cup white vinegar↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть цибулю, часник і перці. Не потрібно їх різати дуже дрібно, оскільки блендер їх подрібнить.

2. 2

   Змішайте всі інгредієнти (крім курки) у блендері, щоб отримати соус джерк.

3. 3

   Розріжте курку на 4 частини.

4. 4

   Натріть м'ясо соусом, залишивши трохи для поливання та занурення пізніше.

5. 5

   Залиште курку в холодильнику маринуватися протягом ночі.

6. 6

   Грилюйте м'ясо повільно, доки воно не буде готове, регулярно повертаючи. Під час готування поливайте його залишками маринаду. Для кращого результату готуйте на вугільному грилі (найкраще над решіткою з піментового дерева).

7. 7

   Кожну четвертину курки наріжте на 5–6 менших шматків важким сокирою.

8. 8

   Використовуйте дерев'яну ложку (або подібний предмет), щоб утримати курку під час різання, а не руку (тиск буде достатнім, щоб розрізати кістку!).

9. 9

   Подавайте з фестивалем і салатом або рисом з горохом, або хардо хлібом і залишками соусу джерк для занурення.