Односковородкове карі з креветками та сочевицею

• червоні сухі сочевиці↗100g
• соняшникова олія↗3 tbsp
• цибуля↗1 large

  велика, дрібно нарізана

• часникові зубчики↗6

  подрібнені або натерті

• імбир↗thumb-sized piece of

  розміром з великий палець, очищений і подрібнений або натертий

• куркума↗¼ tsp ground
• чілі порошок↗¼ tsp

  (використовували кашмірський)

• кумінні насіння↗1 tbsp
• мелений коріандр↗1 tbsp
• томатна паста↗1 tbsp
• тамаріндова паста1 tsp

  або лимонний сік (за бажанням)

• помідори↗400g can chopped

  консервовані подрібнені або паста

• овочевий бульйонний кубик↗1 chicken or
• гарам масала↗1 tbsp
• креветки↗200g raw or cooked

  сирі або готові (використовували тигрові)

• green chillies↗

  coriander and pickled red onions (see tips), to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте сочевицю кілька разів, покладіть у миску, залийте холодною водою і залиште замочувати. Тим часом розігрійте 2 ст. л. олії у неглибокій каструлі або сковороді, обсмажте цибулю з дрібкою солі 10 хв, доки не стане золотистою. Додайте часник, імбир, куркуму, чілі порошок, кумінні насіння та мелений коріандр, готуйте 3 хв, доки суміш не стане липкою. Додайте томатну пасту і тамарінд (за потреби), потім подрібнені помідори. Тушкуйте 8‑10 хв, доки не утвориться густий соус.

2. 2

   Знову промийте замочені сочевиці до прозорої води, злийте. Додайте їх у томатну основу, влейте 600 мл води (частину використайте для промивання томатної банки) і кубик бульйону. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до легкого кипіння, накрийте і готуйте, час від часу помішуючи, 50 хв‑1 год, при потребі доливаючи воду, доки сочевиця не стане м’якою і не розтане в соусі. Додайте гарам масалу і перемішайте. Тепер можна охолодити, потім зберігати в холодильнику до трьох днів або заморозити до шести місяців.

3. 3

   Для приготування креветок розігрійте охолоджений або розморожений соус у каструлі до легкого кипіння, потім додайте креветки і готуйте 5 хв. Приправте сіллю за смаком, полийте рештою олії і швидко перемішайте. Наріжте зелені чилі, посипте їх кількома листям коріандру, а також квашеною цибулею (за рецептом нижче) і подайте.