Лосось, запечений в одній формі з пореєм, цибулею та соусом з петрушки

• маленька біла цибуля↗2 small

  нарізана чвертями

• червона цибуля↗2

  нарізана чвертями або великими дольками

• оливкова олія↗2 tbsp
• порей↗1

  нарізаний кільцями

• зелена цибуля↗4

  обрізана

• філе лосося↗2

  близько 150–200 г кожне

• анчоус↗1
• каперси↗1 tbsp

  злиті

• листя петрушки↗2 handfuls of
• шалот↗1

  дрібно нарізаний

• Діжонська гірчиця↗1 tbsp
• червоний винний оцет↗1 tbsp
• оливкова олія↗2-3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Щоб приготувати заправку, розімніть анчоус на дошці, додайте каперси і подрібніть їх у пасту. Додайте листя петрушки і подрібніть усе до однорідності. Перекладіть у миску разом з шалотом, гірчицею, оцтом і олією, добре перемішайте і відставте.

2. 2

   Покладіть нарізану чвертями цибулю у маленьку форму для запікання, полийте частиною олії, приправте і перемішайте. Запікайте 10 хвилин, потім додайте порей до цибулі. Запікайте ще 15 хвилин, доки овочі не стануть золотистими та м’якими.

3. 3

   Розкладіть зелену цибулю у форму, а зверху викладіть філе лосося шкірою вниз. Приправте і полийте рештою олії. Запікайте ще 10 хвилин. Коли лосось готовий, вийміть його і полийте половиною заправки. Принесіть форму до столу і подайте залишок заправки окремо.