Яйця з перцем в одній сковороді

• оливкова олія↗1 tbsp
• цибуля↗2

  (320 г), розрізана навпіл і тонко нарізана

• помаранчевий перець↗1

  розрізаний навпіл, без насіння, нарізаний

• червоний чилі↗1

  без насіння, нарізаний

• нарізані помідори400g can
• томатна паста↗2 tbsp
• овочевий бульйонний порошок↗2 tsp
• орегано↗1 tsp dried
• копчена паприка↗1 tsp

  плюс трохи для посипання

• нут↗2 x 400g cans
• яйця↗4
• біо йогурт↗2 x 120g pots
• часникові зубчики↗2

  дрібно натерті

• петрушка↗4 tbsp chopped

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію на середньому вогні у великій глибокій сковороді з кришкою. Додайте цибулю, накрийте і готуйте 5 хвилин. Зніміть кришку і перемішайте цибулю – вона має розм’якнути і трохи підрум’янитися. Додайте перець і чилі, готуйте 2 хвилини, потім вкиньте помідори, томатну пасту, бульйон, орегано, паприку та нут разом з їх рідиною. Накрийте і зменшіть вогонь до слабкого кипіння на 15 хвилин.

2. 2

   Створіть у суміші два заглиблення ложкою і розбийте в них по 2 яйця. Накрийте і готуйте на низькому вогні близько 5 хвилин, доки яйця не схопляться.

3. 3

   Тим часом, змішайте йогурт з часником у маленькій мисці і посипте паприкою. Подайте половину нутової суміші з готовими яйцями. Подайте іншу половину йогурту окремо, посипавши половину петрушки та трохи паприки. Охолодіть і зберігайте залишок у холодильнику під кришкою до п’яти днів. Якщо ви дотримуєтеся нашого здорового плану харчування, збережіть решту на наступний день. Підігрійте нут у маленькій сковороді з краплею води, а залишкові яйця приготуйте в ній, як вище. Посипте залишкову петрушку та паприку йогуртом і подайте.