Традиційний курячий пиріг у солодко‑картопляній скоринці

• Filling
• варена курка або індичка↗3
• морква↗1⁄2
• гарбуз баттернат↗1
• цибуля↗1⁄2
• селер↗1⁄2
• горох↗1
• свіжа петрушка↗1
• масло↗6
• часникові зубчики↗3
• борошно↗6
• половина молока і половина вершків↗1
• курячий бульйон↗2
• сіль↗1⁄2
• чорний перець↗1⁄2
• teaspoon ground thyme↗1⁄8
• Crust
• cup flour↗1
• teaspoon baking powder↗1
• teaspoon salt↗1⁄4
• cup cold mashed sweet potatoes1
• cup vegetable oil↗1⁄3
• egg, well beaten↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (≈177°C).

2. 2

   Помістіть курку, овочі та петрушку у форму для запікання об’ємом 2,5 кварт.

3. 3

   У каструлі розтопіть масло на середньому вогні.

4. 4

   Обсмажте часник 2 хвилини.

5. 5

   Додайте 6 столових ложок борошна, постійно помішуючи, і готуйте 1 хвилину, щоб отримати ру.

6. 6

   Поступово вливайте половину і половину та курячий бульйон, продовжуючи постійно помішувати.

7. 7

   Приправте сіллю, перцем і тим'яном.

8. 8

   Продовжуйте готувати, помішуючи, доки соус не закипить і не загусне.

9. 9

   Влийте соус на курку та овочеву суміш.

10. 10

    Просійте залишок склянки борошна разом з розпушувачем і сіллю у миску.

11. 11

    Віником змішайте пюре зі солодкої картоплі з рослинною олією та яйцем.

12. 12

    Посипте робочу поверхню борошном і розкачайте тісто качалкою до товщини приблизно 1/4 дюйма.

13. 13

    Накрийте форму тістом і защипайте краї по всьому периметру.

14. 14

    Зробіть кілька маленьких надрізів у тісті.

15. 15

    Випікайте, доки скоринка не стане золотисто‑коричневою (35‑40 хвилин).