Оладки з чорноплідною горобиною
З чорноплідної горобини набагато легше пекти оладки, ніж скажімо, з чорницею або лохиною. Вона має пружну, більш тверду шкірку і не тріскає так швидко при нагріванні, а смачно розпливається у роті. Тобто, там де треба :-), а не на тарілці. Оладки виходять акуратні та красиві. Мої 2 останні відкриття в сфері оладок: 1) Вони набагато ніжніші якщо частину пшеничного борошна замінити кукурудзяним. Пояснюю чому: у кукурудзяному борошні немає глютену, який пов'язує тісто, і робить більш пружним. У оладках це потрібно по мінімуму. Ефект: дуже дуже ніжні, можна сказати, розсипчасті оладки! 2) Маслянка також робить свій внесок в ніжність оладок. І смак такий тонкий ... Краще ніж просто на молоці, і вишуканіше ніж на кефірі! І ще, перед приготуванням, згадайте науку і прочитайте: Як пекти оладки. Отже, рецепт:
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Змішайте борошно, кукурудзяне і пшеничне, 3 ст.л. цукру, сіль, пекарський порошок у глибокій мисці. Перемішайте.
- 2
Яйце злегка збийте з молоком і разом з пахтою і маслом додайте до сухих інгредієнтів. Все добре перемішайте дерев'яною ложкою, до однорідної консистенції.
- 3
Змішайте горобину з цукром, що залишився (1 ст.л.), перемішайте і додайте в тісто на оладки. Акуратно, але впевнено, перемішайте тісто так, щоб горобина рівномірно розподілилася по тісту.
- 4
Розігрійте сковорідку на середньому вогні, додайте невелику кількість рослинної олії. Викладайте оладки на сковорідку. Смажте порціями і не викладайте відразу занадто багато.
- 5
Смажте на середньому вогні до появи рум'яної шкірочки приблизно 2 хв. Обережно переверніть (оладки дуже ніжні) і посмажте з іншого боку. Те ж саме виконайте з рештою тіста.
- 6
Подавайте оладки з горобиною в гарячому вигляді, зі шматочком вершкового масла, щедро посипавши цукровою пудрою. Додатково можете подати мед або кленовий сироп. Я ж насолоджувалася, оладками з чорноплідною горобиною з привезеним з Туреччини виноградним пекмезом (концентрований до сиропної консистенції сік фруктів). Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою