Капуста, ковбаса/ребра та картопля в стилі Октоберфест

• оливкова олія↗1
• ковбаса (на ваш вибір) або ребра↗1
• яловичі хот‑доги високої якості або хот‑доги↗1
• квашена капуста↗1
• велика солодка цибуля, грубо нарізана↗1
• консервована пивна (12 унцій, не світле)↗1
• коричневий цукор↗2
• яблука (4 унції), крупно нарізані або 1 маленьке яблуко, нарізане↗1
• великі картоплини русет, очищені та нарізані крупними кусками↗2
• перець↗
• кумін
• подрібнений часник1

Покрокова інструкція

1. 1

   У важкій голландській каструлі об’ємом 5‑6 кварти (приблизно 5‑6 л) додайте 1 столову ложку оливкової олії.

2. 2

   Обсмажте ковбасу або ребра.

3. 3

   Поки вони обсмажуються, злийте і промийте квашену капусту принаймні двічі, щоб видалити зайву сіль.

4. 4

   Подрібніть цибулю.

5. 5

   Коли ковбаса/ребра підрум’яняться, відкладіть їх на кришку голландської каструлі.

6. 6

   НАПОВНІТЬ КОТЕЛ: жменя квашеної капусти, додайте ковбаски, заповніть цибулею, додайте ще квашеної капусти, потім ковбасу, залишок цибулі та останню порцію квашеної капусти – шарами.

7. 7

   Додайте пиво та 2 столові ложки коричневого цукру. Алкоголь випарується, не хвилюйтеся – він додає страві багато смаку.

8. 8

   Додайте яблучне пюре.

9. 9

   Додайте воду до поверхні квашеної капусти.

10. 10

    Щедро посипте чорним перцем.

11. 11

    Додайте картоплю.

12. 12

    Доведіть до кипіння, щільно накрийте кришкою і тушкуйте 3‑4 години (не скорочуйте час – це критично), періодично перевіряючи, щоб не висохло.

13. 13

    Подавайте зі сметаною або простим йогуртом і високоякісною гірчицею. Я віддаю перевагу Country Dijon або німецькій, мій чоловік – жовтій. Насолоджуйтесь, друзі!