Це один з моїх найулюбленіших супів, з категорії тих авторських, самих-самих! Моя нелюбов до супів в принципі і життєва потреба мого польського чоловіка мати тарілку супу кожен день до обіду (виховання таке), змусили мене з особливим завзяттям розпочати експерименти на тему супу. І знаєте, полюбити суп можна, головне знайти (або, в моєму випадку, створити) ті свої супи, які хочеться їсти і насолоджуватись! Смак качиного супу буде ще багатшим, якщо після проціджування бульйону додати кілька грибів шиїтаке. У мене, в момент приготування, цих грибів не було. Печериці не підійдуть. А ось устричний гриб на багато краще підходить зі своєю смаковою нотою до супу з качки.

Інгредієнти

4 порц.

качиний каркас↗1
качиних крильця↗2
кориці↗2 палочки
корінця імбиру, крупно порізати4 см
червоний перчик чілі↗1
сичуанського перцю горошком (можна замінити чорним)↗1 ч.л.
обрізків качиного м'яса без шкірки (або 1 качина грудка)200 грам
устричного соусу↗3 ст.л.
соєвого соусу↗4 ст.л.
зеленої цибулі, дрібно порізати↗4 пера
рисової локшини↗200 грам
перчик чілі, дрібно порізати↗1
рисового оцту↗100 мл

Покрокова інструкція

1
Приготуйте заправку: залийте 1 дрібно порізаний перчик чілі оцтом. Залиште мінімум на 2 години настоятись.
2
Залийте каркас і качині крильця з іншими інгредієнтами для бульйону 3 літрами холодної води.
3
Процідіть бульйон в чисту 3-х літрову каструлю, через найдрібніше сито, яке у Вас є, а ще краще застелене марлевою тканиною.
4
Качине м'ясо ретельно помийте, обсушіть паперовим рушником і дрібно поріжте. Покладіть в проціджений бульйон разом з соєвим і устричним соусом. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть до готовності.
5
Тим часом приготуйте локшину, як вказано на упаковці.
6
Зніміть качиний суп з вогню. У кожну миску покладіть трохи локшини, налийте суп так, щоб у кожній було кілька шматочків м'яса. Щедро посипте зеленою цибулею і додайте 1-2 ложки оцтової заправки з перцем чілі. Насолоджуйтесь! Смачного!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток