1
Розігрійте суху сковороду і додайте насіння коріандру та куміну. Підсмажуйте, доки вони не почнуть змінювати колір і випускати аромат. Зніміть з вогню і подрібніть у порошок за допомогою ступки та пестика. Обгорніть креветкову пасту фольгою і в тій же сухій сковороді підсмажте пакет з фольги по 2 хвилини з кожного боку.
2
Подрібніть часник у ступці, потім додайте шалоти, коріандр, чилі, галангал, куркуму та лимонну траву. Нарешті додайте креветкову пасту та подрібнені спеції і подрібнюйте до отримання майже однорідної пасти. За бажанням можна все збити у маленькому блендері або міні-резачці у зазначеному порядку, або спочатку частково подрібнити у ступці, а потім завершити в міксері. Рецепт дає подвійну порцію, тому збережіть половину, або при бажанні приготуйте більшу партію.
3
Для приготування карі відкрийте банки кокосового молока, обережно відокремте густу вершкову частину і викладіть її у розігріту вок або велику сковороду. Готуйте на повільному вогні, постійно помішуючи, доки не отримаєте густу пасту і олія не почне відокремлюватись. Додайте цукор, дайте йому розтанути, потім готуйте до карамелізації та появи диму. Додайте зелену карі пасту і готуйте 1‑2 хвилини. Додайте курку і добре перемішайте, щоб вона покрилася пастою.
4
Влийте решту кокосового молока, розсипте листя лайму і додайте половину рибного соусу. Дайте соусу закипіти приблизно 10 хвилин, доки олія в кокосовому молоці не підніметься на поверхню і курка не буде готова. Додайте зелену квасолю і вичавіть сік 1 лайма. Спробуйте соус – потрібен баланс солоності (рибний соус), солодкості (цукор) і кислоти (сік лайма) – і відкоригуйте за смаком. Тушкуйте ще 5 хвилин, доки квасоля не буде готова. Посипте тайським базиліком і червоним чилі, подайте в каструлі разом з жасминовим рисом.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток