1
Для приготування начинки, покладіть цукор і масло у сковороду або неглибоку каструлю і розтопіть на середньому вогні, доки цукор не розтане в бульбашковий карамель. Додайте яблуко і перемішайте, щоб воно покрилося. Потім на слабкому вогні додайте всі інші інгредієнти начинки, крім алкоголю, і готуйте 7‑8 хвилин, доки сухофрукти не набухнуть. Додайте алкоголь, перемішайте, знявши з вогню. Дайте охолонути, потім ще раз добре перемішайте. Для зберігання начинки розкладіть її у стерилізовані банки ще теплою. Вона зберігається в прохолодному сухому місці до шести місяців.
2
Для тіста покладіть обидва види борошна та цукор у миску разом з цедрою та великою щіпкою солі. Пальцями втирайте масло у борошняну суміш, доки вона не стане крихтою, потім втирайте м'який сир, доки тісто не з’єднається. (Якщо тісто ще крихке, додайте 1 ст. л. холодної води, і воно з’єднається.) Викладіть тісто на робочу поверхню і місіть 30 секунд. Обгорніть і охолодьте щонайменше 1 годину. Зберігатиметься в холодильнику до трьох днів.
3
Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 8. Змажте форми для 12 міні-формочок розтопленим маслом і легенько посипте додатковим цукром. Розкачайте тісто на посипаній борошном поверхні до товщини 5 мм. Виріжте 12 кіл за допомогою 10 см круглої форми (рельєфні краї виглядають гарно, але не обов’язкові), при необхідності переробляючи залишки, і використайте їх для формування формочок. Насипте трохи начинки у кожну форму, залишаючи трохи простору під краєм. Легко змажте краї тіста збитим яйцем. Розкачайте залишок тіста на посипаній борошном поверхні і виріжте 12 кіл діаметром 6 см для кришок (знову ж, рельєфні краї не обов’язкові) і обережно притисніть кришки, щоб закрити. Змажте решту яйцем і посипте додатковим кристалізованим цукром. Випікайте 15‑20 хвилин до глибокого золотистого кольору. Вийміть з духовки і залиште охолоджуватись кілька хвилин, а потім, поки ще гарячі, вийміть їх з форм і поставте на решітку, щоб охолонути трохи більше. Найкраще подавати теплими, посипаними цукровою пудрою. Або залиште охолоджуватись повністю і зберігайте в герметичній посуді при кімнатній температурі до трьох днів або заморозьте до трьох місяців.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток