М'ясний рулет з свинини

• м’ясо свинини (корейка)↗1,5 –2 кг
• цибуля↗200 г
• червоний солодкий перець↗200 г
• сир фета↗200 г
• шпинат↗400 г
• гірчиця Міцна Торчин®↗1 ст. л.
• гірчиця Діжонська Торчин®↗2 ст. л.
• вершкове масло↗30 г
• часник↗3 зубчики
• орегано сушене↗1 ст. л.
• мед↗1 ч. л.
• сіль та перецьна свій смак
• Для цього рецепта мʼясного рулета найкраще використовувати свинячу корейку або шиювони м’які, рівномірно просмажуються й добре утримують соки
• Суміш двох видів гірчиці Торчин® створює збалансований маринад з легкою гостротою та ніжною текстурою, а мед додає карамелізованої нотки
• Овочі й фета формують соковиту начинку рулета зі свинини в духовці, що підкреслює м’ясний смак і не робить страву важкою.

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготовка м’ясаЩоб м’ясний рулет вийшов рівним і добре пропікся, важливо правильно підготувати основу. Свинячий шматок кладуть на обробну дошку й акуратно розрізають уздовж волокон, не дорізаючи до кінця приблизно сантиметр. Потім м’ясо розгортають, ніби розкривають книгу, і за потреби повторюють надріз на товстішій частині, щоб утворився рівний пласт.Якщо поверхня десь вийшла нерівною або надто товстою, ці місця злегка відбивають молоточком — це допоможе зробити текстуру однорідною. Після цього м’ясо приправляють сіллю та перцем, а потім змащують сумішшю гірчиці Торчин® «Міцна» і «Діжонська» з невеликою кількістю меду. Такий маринад не лише додає аромату, а й зробить м’ясо м’якшим і соковитішим. Достатньо залишити свинину на 15–20 хвилин, щоб вона ввібрала аромат спецій і стала ідеальною основою для подальшого приготування рулету.

2. 2

   Формування рулетуНа сковороді розтоплюють вершкове масло, додають подрібнений часник, орегано, цибулю, червоний перець і шпинат. Овочі тушкують кілька хвилин до м’якості. Потім викладають їх на підготовлений пласт свинини, додають подрібнену фету і щільно згортають рулет. Щоб зберегти форму, рулет фіксують кулінарною ниткою або шпагатом.

3. 3

   Запікання та доведення до готовностіРулет змащують залишком гірчичного маринаду, кладуть у рукав для запікання. Потім готують мʼясний рулет у духовці при 180°C приблизно годину. За бажанням наприкінці можна розкрити рукав і дати скоринці підрум’янитися. М’ясо має залишатися соковитим усередині, а зверху — мати легкий карамельний блиск.

4. 4

   Подача м’ясного рулету зі свининиПеред подачею домашній мʼясний рулет варто охолодити 5–10 хвилин, щоб м’ясо стабілізувалося й не втратило соків. Потім його нарізають порційними шматками. Рулет смакує як у гарячому, так і в охолодженому вигляді, а також чудово поєднується з картопляним пюре, овочевими гарнірами або зеленими салатами.