Американізовані Філіппінські лумпія (весняні роли)

• фарш яловичий↗1⁄2
• масло↗2
• часник↗1
• мелений імбир↗1⁄2
• зелена цибуля↗3
• червона цибуля↗1⁄8
• свіжі гриби↗1
• капуста↗2
• велика морква↗1
• соєвий соус↗2
• листя кінзи↗2
• листя свіжої петрушки↗1
• сіль для приправ1⁄4
• білий перець1⁄8
• обгортки для яйцевих ролів↗1
• egg, beaten (even though just water works fine to seal the wraps)↗1
• vegetable oil, for frying↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте фарш у великій сковороді на середньо‑високому вогні.

2. 2

   Додайте масло до фаршу і підвищте вогонь до високого.

3. 3

   Додайте часник, імбир і зелену цибулю, червону цибулю, смажте 1 хвилину.

4. 4

   Додайте гриби і смажте ще хвилину.

5. 5

   Додайте капусту та моркву, смажте, доки капуста не почне в'янути, приблизно 2 хвилини.

6. 6

   Додайте соєвий соус і перемішайте, щоб усе покрилося соусом.

7. 7

   Зніміть з вогню, додайте кінзу та петрушку, приправте сіллю та білим перцем за смаком.

8. 8

   Начинка має бути вологою, але не мокрою. Охолодіть і зцідіть у друшляку.

9. 9

   Покладіть лист обгортки для яйцевих ролів під кутом, розмістіть 2 столові ложки начинки біля нижнього кута, складіть і закріпіть, змастіть верхній шов збитим яйцем (можна водою). Прокрутіть у циліндр.

10. 10

    Налийте приблизно 1 дюйм олії у сковороду або вок, розігрійте до 350 °F і обсмажте роли, повертаючи їх 3 рази, доки вони не підрум'яняться (≈2 хв).

11. 11

    Зніміть зайву олію на паперових рушниках і подавайте теплими з соєвим соусом; добре смакують з яєчним супом.