Грибний бхаджі

• оливкова олія↗2
• цибуля середнього розміру, дрібно нарізана↗1
• часникові зубчики, подрібнені↗5
• мелена куркума↗1⁄2
• чілі порошок↗1⁄2
• мелений коріандр↗1
• мелений кмин↗1
• сіль↗3⁄4
• томатне пюре↗1
• шампіньйони, розрізані навпіл, якщо великі↗225

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте олію у вокі і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Зменшіть вогонь і додайте часник, куркуму, чилі‑порошок, коріандр і кмин. Смажте спеції приблизно 5 хвилин, додаючи трохи води, якщо потрібно, щоб вони не прилипали до воку.

2. 2

   Додайте сіль і томатне пюре, добре перемішайте і додайте гриби. Перемішуйте, доки інгредієнти не з’єднаються. Посипте приблизно 2 столові ложки води, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.