Чіабатта з мортаделою, бурратою та пісташковим песто

• хліб чіабатта↗1
• мортадела↗8 slices of
• буррата↗2

  або моцарела‑куля, зціджена, обсушена та розірвана на шматочки

• безкісточні зелені оливки↗50g

  грубо нарізані

• рукола↗60g
• оливкова олія↗

  для поливання

• часниковий зубчик↗1 small
• пісташки↗50g
• базилік↗30g
• пармезан↗30g

  розламаний на шматочки або тертий

• лимон↗1

  цедра, плюс ½ соку

• екстра вірджин оливкова олія↗5-6 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготуймо песто. Очистіть часниковий зубчик і подрібніть його разом з рештою інгредієнтів песто у кухонному комбайні до однорідної яскраво‑зеленої маси. Приправте сіллю і охолодіть до використання. Зберігатиметься в холодильнику до тижня.

2. 2

   Розріжте чіабатту навпіл по екватору і підсмажте зрізані сторони під гарячим грилем кілька хвилин до легкого підгоряння. Рівномірно розподіліть песто по верхній частині, потім викладіть мортаделу, буррату, оливки та руколу. Полийте трохи оливковою олією. Закрийте сендвіч верхньою частиною хліба, обгорніть у пергамент і закріпіть кухонною ниткою.

3. 3

   Для кращого результату покладіть сендвіч у холодильник і накрийте його різальною дошкою та кількома важкими банками, щоб притиснути. Охолодьте щонайменше 30 хвилин або на ніч. Наріжте на чотири частини перед подачею.