Марокканські лямбові голяшки з полентой і білими бобами

• сушені боби гарікот1 1⁄2
• французькі підрізані лямбові голяшки↗12
• звичайне борошно↗1⁄4
• оливкова олія↗1
• середня червона цибуля↗2
• часник↗2
• мелений кмин↗2
• мелений кардамон↗1⁄2
• мелений імбир↗1⁄2
• свіжа лимонна цедра↗2
• лимонний сік↗80
• томати↗2
• яловичий бульйон↗2 1⁄2
• томатна паста↗1⁄4
• вода↗3
• cups milk↗3
• cups polenta↗2
• teaspoons finely grated fresh lemon rind, extra↗2
• cup loosely packed finely chopped flat leaf parsley1⁄4
• cup loosely packed finely chopped fresh coriander leaves1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть боби в холодній воді у великій мисці на ніч, потім злийте. Обваляйте лямбові голяшки у борошні; струсніть зайве.

2. 2

   Нагрійте олію у великій каструлі; обсмажуйте лямбові голяшки порціями до золотистої скоринки.

3. 3

   Додайте цибулю і часник; готуйте, помішуючи, доки цибуля не стане м'якою.

4. 4

   Додайте спеції у сковороду; готуйте, помішуючи близько 2 хвилин, доки не випустить аромат.

5. 5

   Додайте боби, цедру, сік, не зціджені подрібнені томати, бульйон і пасту, доведіть до кипіння.

6. 6

   Зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 40 хвилин.

7. 7

   Зніміть кришку; тушкуйте ще близько 50 хвилин, доки м'ясо і боби не стануть м'якими.

8. 8

   Нагрійте воду і молоко у великій каструлі (не кип'ятіть).

9. 9

   Додайте поленту; готуйте, помішуючи близько 5 хвилин, доки рідина не вбереться і полента не стане м'якою.

10. 10

    Подавайте м'ясну суміш на поленті, посипавши додатковою цедрою, петрушкою та коріандром.