Марокканські котлети з ягнятини

• насіння кмину↗2 tsp
• насіння коріандру↗2 tbsp
• панірувальні сухарі↗50g
• часник↗1

  подрібнений

• фарш з ягнятини↗500g

  фарш

• лимонний сік
• яйце↗1

  легко збите

• м'ята↗20g

  більшість листя подрібнене

• соняшникова олія
• натуральний йогурт↗150ml

  для подачі

• кускус↗300g
• масло↗50g
• харісса↗2 tbsp

  купна або за рецептом, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте важку каструлю на слабкому вогні. Додайте спеції і підсмажте 2‑3 хв до ароматності. Подрібніть ступкою. Відкладіть.

2. 2

   Змішайте сухарі з 2 ст. л. води та часником, добре перемішайте. Додайте фарш, лимонний сік, подрібнені спеції, яйце, більшість м'яти. Приправте. Добре перемішайте, сформуйте 16 кульок. Охолодіть 30 хв.

3. 3

   Розігрійте олію на сковороді. Обсмажте кульки 6‑7 хв, час від часу перевертаючи, до золотистого кольору та готовності. Тримайте теплими. Кускус покладіть у велику термостійку миску, додайте масло та харіссу, розітріть. Залийте 400 мл киплячої води, накрийте і залиште 10 хв. Розпушіть і приправте. Залишкову м'яту наріжте та змішайте. Подавайте з харіссою та йогуртом.