Марокканська Дафіна

• Тушковане
• сушений нут↗1 1⁄4
• масло3
• жовта цибуля середнього розміру, нарізана↗2
• яловичі кістки з кістковим мозком↗1
• яловичина (чек‑роаст)↗3
• картопля, очищена↗12
• батат, очищений↗1
• паприка↗1
• кумін↗1
• кориця↗1⁄2
• сіль↗2
• перець↗
• яйця в шкаралупі↗5
• Коуклас
• cup uncooked rice1
• egg, lightly beaten↗1
• teaspoon cinnamon↗1
• teaspoon nutmeg↗1
• teaspoon salt↗1⁄2
• black pepper↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Ночі замочіть нут, потім злийте (у нашій родині його замочують рано вранці, щоб був готовий ввечері).

2. 2

   Нагрійте олію у великій каструлі (достатньо великій, щоб вмістити всі інгредієнти, включаючи воду).

3. 3

   Обсмажте цибулю до прозорості, приблизно 5 хвилин.

4. 4

   Додайте нут, м’ясо, картоплю, батат (картоплю та батат залишайте цілими) і спеції, без обсмажування.

5. 5

   Додайте кістки.

6. 6

   Залийте достатньою кількістю води, щоб усе було покрите.

7. 7

   У великій мисці змішайте рисову крупу (ricwe) з збитим яйцем, додайте спеції і обережно перемішайте. Обгорніть тканинкою для сиру і додайте в рагу.

8. 8

   Додайте яйця і доведіть до кипіння. Тушкуйте всю ніч, потім продовжуйте тушкувати до готовності.

9. 9

   Вода, що залишилася після варіння, перетвориться на густий соус‑граві, який подається окремо до кожної страви.