Марокканський кускус з нутом і вишнями

• кускус↗1
• сушені вишні↗1⁄2
• кип'ячна вода1
• оливкова олія↗5
• великий помаранчевий болгарський перець↗1
• велика цибуля↗1
• мелений кмин↗1 1⁄2
• мелений імбир↗1⁄2
• мелена кориця↗1⁄4
• сіль↗
• мелений чорний перець↗
• нут↗1
• свіжа кінза1⁄4
• рисовий оцет↗3
• заморожений концентрат апельсинового соку↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть кускус і сушені вишні у середню миску. Додайте кип'ячену воду; негайно накрийте миску плівкою і залиште, доки вода повністю не вбереться, приблизно 5 хвилин.

2. 2

   Тим часом розігрійте 2 столові ложки оливкової олії у великій сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте перець і цибулю, смажте до м'якості, близько 5 хвилин, приправляючи кмином, імбиром, корицею, сіллю та перцем під час готування. Додайте до кускусу разом з нутом і кінзою.

3. 3

   Збийте решту 3 столових ложок олії з оцтом і концентратом апельсинового соку. Полийте салат, перемішайте. Накрийте і охолодіть у холодильнику до подачі.