1
Промийте курку та видаліть зайвий жир. Подрібніть часник і змішайте його з сіллю та перцем. Обгорніть курку сумішшю і маринуйте 30 хвилин.
2
Покладіть курку у великий каструлю. Додайте воду, масло, петрушку, цибулю, палички кориці та спеції. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину.
3
Вийміть курку, палички кориці та будь-які кістки з каструлі і відкладіть.
4
Швидко кип'ятіть соус без кришки, доки об'єм не зменшиться до 1,5 склянки, потім додайте лимонний сік. Зменшіть вогонь до кипіння.
5
Збийте яйця до пінистості і додайте їх у соус. Постійно перемішуйте, доки яйця не загуснуть (мають стати згустками, твердими та сухими). Приправте сіллю і відкладіть.
6
Видаліть усі кістки з курки. Потім розірвіть м'ясо на шматочки довжиною 2,5 см.
7
Примітка: усі попередні кроки можна підготувати заздалегідь, навіть за день.
8
Розігрійте духовку до 425°F. Розморозьте листкове тісто для подальшого використання.
9
Розтопіть ¼ склянки солодкого масла. Коли піна спаде, процідіть прозоре масло в маленьку миску, а молочну масу викиньте.
10
Розгорніть тісто, тримаючи його під вологою рушником, щоб не висохло.
11
Складіть 4 листи навпіл і випікайте в духовці до хрусткості, не надто підрум'янити, відкладіть.
12
Змастіть трохи процідженого масла дно та боки форми 9×13 дюймів. Покрийте дно двома листами тіста.
13
Розкладіть ще 6 листів так, щоб вони покривали половину дна форми та частково виступали за боки (повністю покрити дно). Змажте виступаючі листи маслом, щоб вони не висохли.
14
Розподіліть шматочки курки на дно форми тонким шаром. Налийте частину добре зцідженої яєчної суміші зверху. Покладіть 4 хрусткі листи над яєчним шаром.
15
Додайте ще один тонкий шар курки, потім тонкий шар яєць (використовуючи залишки).
16
Накрийте шари усіма листами, крім двох, злегка змащуючи кожен маслом.
17
Складіть виступаючі листи над верхньою кришкою пирога і злегка змажте маслом. Покладіть залишкові 2 листи зверху, злегка змажте маслом і акуратно підгорніть їх під пирог (як скласти листи). Знову змажте весь пиріг маслом.
18
Випікайте пиріг у духовці 20 хвилин (верхні листи стануть золотисто-коричневими).
19
Постукайте по формі, щоб звільнити пиріг. Переверніть його на великий змащений маслом лист.
20
Змажте верхню частину пирога (раніше дно) ще маслом і поверніть у духовку. Печіть ще 10‑15 хвилин до золотистого кольору.
21
Накрийте великим сервірним блюдом, міцно тримайте і переверніть, щоб пиріг залишився на тарілці. Подавайте гарячим.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток