Місо локшина з яєчнею

• цільнозернові локшини2 nests

  (100 г)

• рапсову олію↗1 tbsp

  плюс крапля додатково для смаження

• імбир↗30g

  нарізаний смужками

• зелений перець↗1

  без насіння, нарізаний смужками

• порей↗2

  (165 г), тонко нарізаний

• великі зубчики часнику↗3

  дрібно натерті

• копчена паприка↗1 tsp
• коричневий місо↗1 tbsp
• ростки бобових160g
• заморожений горох↗100g

  розморожений

• молодий шпинат↗160g
• великі яйця↗2
• червоний чилі↗1

  без насіння, нарізаний (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть локшину в миску і залийте киплячою водою. Відкладіть, щоб вона розм’якла.

2. 2

   Тим часом нагрійте олію у вокі і обсмажте імбир, перець і порей кілька хвилин, доки не стануть м’якими. Додайте часник і паприку, готуйте ще 1 хвилину. Злийте локшину, залиште 2 ст. л. води і змішайте її з місо.

3. 3

   Додайте злиту локшину, місо‑рідину, ростки, горох і шпинат у вок і швидко перемішайте на сильному вогні, доки шпинат не зав’янеться. Паралельно підсмажте яйця в невеликій кількості олії до бажаного ступеня готовності. Викладіть локшину на тарілки, зверху розкладіть яйця та, за бажанням, чилі, і подавайте.