Міні‑фрикадельковий суп

• оливкова олія екстра вірджин↗2
• морква↗2
• селерові стебла↗2
• цибуля↗1
• лавровий лист↗2
• сіль і свіжомелений чорний перець
• фарш з оленини↗1
• яйце↗1
• часник↗2
• пармезан↗1⁄2
• панірувальні сухарі↗1⁄2
• мускатний горіх↗1⁄2
• курячий бульйон з низьким вмістом натрію та жиру↗6
• вода↗2
• суха паста1 1⁄2
• lb Baby Spinach, coarsely chopped↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У глибокій каструлі на середньому вогні додайте олію, нарізану моркву, селеру та цибулю, а також листя лавра. Приправте сіллю та перцем. Накрийте каструлю і готуйте овочі 5‑6 хв, час від часу помішуючи.

2. 2

   Поки овочі готуються, змішайте м'ясо, яйце, часник, тертий сир, сухарі, сіль, перець, мускатний горіх.

3. 3

   Відкрийте каструлю з супом, додайте бульйон і воду. Підвищте вогонь до високого і доведіть суп до кипіння.

4. 4

   Коли суп закипить, трохи зменшіть вогонь і сформуйте з м'ясної маси маленькі кульки, кидаючи їх одразу в каструлю. Це м'ясні кнедлики, які варяться в бульйоні.

5. 5

   Після того як сформували всі кнедлики, додайте пасту в суп і перемішайте. Накрийте і тушкуйте 10 хв.

6. 6

   Коли паста стане м'якою, поступово додайте нарізаний шпинат. Коли шпинат ув'яне, суп готовий. Приправте за смаком і подавайте з хрустким хлібом.