До другої річниці сайту www.picantecooking.com вже традиційно печу капкейки і публікую рецепт. Так як сайт розвивається малими кроками, потроху "обростаючи" читачами і авторитетом, частування також мале. Ось до 5-й річниці з'явиться торт :-). Обіцяю! І про капкейки: вони дуже прості у приготуванні і сміливо скажу, що найніжніші з тих, що я їла в останній час. Завдяки просоченню, вони буквально тануть у роті, залишаючи неймовірно ароматний післясмак. Успіху Вам і спасибі за те, що Ви в мене є!

Інгредієнти

12 порц.

сметани, 15-20% жирності150 мл
яйця↗3
цукру↗150 грам
пшеничного борошна↗140 грам
меленого мигдалю (або мигдалевого борошна)↗100 грам
розпушувача↗2 ч.л.
вершкового масла, кімнатної температури↗170 грам
витягу з чайної троянди (Вона ж трояндова вода. Можна замінити її 1 ч.л. улюбленого екстракту або кількома краплями есенції)↗3 ст.л.
вершкового масла↗140 грам
білого шоколаду↗100 грам
вершків 30%100 мл
витягу з чайної троянди (Вона ж трояндова вода. Можна замінити її 1 ч.л. улюбленого екстракту або кількома краплями есенції)↗2 ст.л.
цукру↗100 грам
малини (свіжої або мороженої)↗150 грамм
води↗50 мл
цукру↗50 грамм
апельсинового лікеру (можна замінити будь-яким іншим фруктовим лікерем)↗50 мл

Покрокова інструкція

1
Розігріти духовку до 180 ᵒС.
2
Масло збити зі сметаною, яйцями, витягом з чайної трояндиі цукром до однорідного стану.
3
В окремому посуді змішати мигдаль, борошно і розпушувач. Постійно помішуючи всипати сухі інгредієнти до вологих. Змішати до однорідності.
4
У форму для капкейків викласти паперові папільйотки, якщо використовуєте, а якщо ні, змастити кожне поглиблення вершковим маслом і посипте борошном, струшуючи зайве борошно перед наповненням. Наповнити поглиблення тістом доверху.
5
Вставити капкейки у розігріту духовку і печіть 20-25 хвилин. Вони повинні вирости і добре підрум'янитися. Зубочистка встромлена в центрі капкейків, повинна виходити чистою.
6
Поки капкейки печуться, приготувати сироп для просочення: у невеликий сотейник помістити воду, малину і цукор. До сиропу додати лікер і добре перемішати. Повністю остудити.
7
Вийняти капкейки з форми і охолоджувати на решітці, до повного охолодження.
8
За допомогою спеціального шприца, або просто поливаючи за допомогою чайної ложки, просочити остиглі капкейкі просоченням і поставити в холодильник, поки готуєте крем.
9
Масло збити з цукром і витягом з чайної троянди до кремової консистенції. Шоколад розтопити на водяній бані. Вершки збити до стійких піків.
10
Акуратно ввести, вливаючи тонкою цівкою, постійно збиваючи, шоколад до масла. Потім, обережно ввести в масу збиті вершки. Поставити крем в холодильник на 20 хвилин, трохи охолодитися.
11
За допомогою ложки (крем дуже погано піддається висаджуванню за допомогою кондитерського шприца), акуратно викласти крем на капкейки. Прикрасити на свій розсуд. На другий день вони набагато смачніші, ніж у перший день приготування. Приємного Вам процесу приготування та смачного!