Мигдалеві капкейки з ароматом троянди

• сметани, 15-20% жирності150 мл
• яйця↗3
• цукру↗150 грам
• пшеничного борошна↗140 грам
• меленого мигдалю (або мигдалевого борошна)↗100 грам
• розпушувача↗2 ч.л.
• вершкового масла, кімнатної температури↗170 грам
• витягу з чайної троянди (Вона ж трояндова вода. Можна замінити її 1 ч.л. улюбленого екстракту або кількома краплями есенції)↗3 ст.л.
• вершкового масла↗140 грам
• білого шоколаду↗100 грам
• вершків 30%100 мл
• витягу з чайної троянди (Вона ж трояндова вода. Можна замінити її 1 ч.л. улюбленого екстракту або кількома краплями есенції)↗2 ст.л.
• цукру↗100 грам
• малини (свіжої або мороженої)↗150 грамм
• води↗50 мл
• цукру↗50 грамм
• апельсинового лікеру (можна замінити будь-яким іншим фруктовим лікерем)↗50 мл

Step-by-step instructions

1. 1

   Розігріти духовку до 180 ᵒС.

   
2. 2

   Масло збити зі сметаною, яйцями, витягом з чайної трояндиі цукром до однорідного стану.

   
3. 3

   В окремому посуді змішати мигдаль, борошно і розпушувач. Постійно помішуючи всипати сухі інгредієнти до вологих. Змішати до однорідності.

   
4. 4

   У форму для капкейків викласти паперові папільйотки, якщо використовуєте, а якщо ні, змастити кожне поглиблення вершковим маслом і посипте борошном, струшуючи зайве борошно перед наповненням. Наповнити поглиблення тістом доверху.

   
5. 5

   Вставити капкейки у розігріту духовку і печіть 20-25 хвилин. Вони повинні вирости і добре підрум'янитися. Зубочистка встромлена в центрі капкейків, повинна виходити чистою.

   
6. 6

   Поки капкейки печуться, приготувати сироп для просочення: у невеликий сотейник помістити воду, малину і цукор. До сиропу додати лікер і добре перемішати. Повністю остудити.

   
7. 7

   Вийняти капкейки з форми і охолоджувати на решітці, до повного охолодження.

   
8. 8

   За допомогою спеціального шприца, або просто поливаючи за допомогою чайної ложки, просочити остиглі капкейкі просоченням і поставити в холодильник, поки готуєте крем.

   
9. 9

   Масло збити з цукром і витягом з чайної троянди до кремової консистенції. Шоколад розтопити на водяній бані. Вершки збити до стійких піків.

   
10. 10

    Акуратно ввести, вливаючи тонкою цівкою, постійно збиваючи, шоколад до масла. Потім, обережно ввести  в масу збиті вершки. Поставити крем в холодильник на 20 хвилин, трохи охолодитися.

    
11. 11

    За допомогою ложки (крем дуже погано піддається висаджуванню за допомогою кондитерського шприца), акуратно викласти крем на капкейки. Прикрасити на свій розсуд. На другий день вони набагато смачніші, ніж у перший день приготування. Приємного Вам процесу приготування та смачного!