Мікрохвильовий карі з овочами та гарам масала

• кокосова олія↗1 tbsp
• цибуля↗½

  дрібно нарізана

• імбирна паста1 tsp
• часникова паста↗1 tsp
• томатна паста↗1 tbsp
• куркума паста½ tsp

  або 1 ч. л. меленої куркуми

• гарам масала↗2 tsp
• кмин↗½ tsp
• мелений коріандр↗½ tsp
• консервовані подрібнені томати400g
• молодий шпинат↗50g

  листя, вимиті

• консервований нут↗400g

  зціджений

• кокосове молоко↗100ml
• дрібно нарізаний коріандр1 tbsp

  плюс 1 ст. л. листя коріандру для прикраси

• сік лайму↗1 tsp
• basmati rice↗

  or naan, to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть кокосову олію у мікрохвильову посудину і готуйте 30 секунд, доки не розтане. Додайте нарізану цибулю, добре перемішайте і готуйте ще 1 хвилину.

2. 2

   Додайте імбир, часник, томатну пасту, куркуму, спеції та щіпку солі до обсмаженої цибулі. Добре перемішайте і готуйте 1 хвилину, щоб спеції прогрілися — ви відчуєте аромат, коли відкриєте мікрохвильову піч.

3. 3

   Додайте томати, листя шпинату, нут, кокосове молоко та подрібнений коріандр, добре перемішайте. Готуйте 2 хвилини, потім знову перемішайте, ще 2 хвилини. Карі має трохи булькати. Якщо ні — готуйте ще хвилину.

4. 4

   Додайте сік лайму і подавайте одразу, разом з басматі або нааном і посипте листям коріандру.