Мексиканські фаршировані болгарські перці з кіноа

• зелені болгарські перці, верх вирізаний↗4
• кіноа (не варена)↗1
• червона цибуля, нарізана кубиками↗1⁄4 - 1⁄2
• подрібнений зубчик часнику1 -2
• зелені перці, нарізані кубиками3
• консервовані чорні боби (14,5 унції), зціджені↗1
• консервовані дрібні помідори (14,5 унції), добре зціджені1
• сальса1⁄8
• кукурудза↗3⁄4
• чілі порошок↗1
• орегано↗1
• кумін↗1
• свіжий кінза↗1⁄8

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть болгарські перці у киплячій воді 3‑4 хвилини, щоб трохи розм’якшити. (Я зробив це, бо був поспішає і хотів скоротити час випікання. Ви, звичайно, можете пропустити цей крок і наповнити сирі перці, а потім запікати.)

2. 2

   Варіть кіноа у курячому бульйоні, а НЕ у воді!

3. 3

   У каструлі обсмажте цибулю, часник і нарізані верхки болгарських перців.

4. 4

   Додайте решту інгредієнтів і готуйте, доки не прогріються.

5. 5

   Коли кіноа готова, розпушіть її та додайте до каструлі зі всіма іншими інгредієнтами.

6. 6

   Наповніть перці отриманою сумішшю.

7. 7

   Випікайте при 350°F (180°C) 15‑20 хвилин, залежно від розміру перців і того, наскільки вони були попередньо відварені. Для маленьких перців достатньо 15 хвилин. Якщо ви наповнювали сирі перці, випікайте 30‑40 хвилин. Додайте кілька столових ложок води на дно форми.

8. 8

   ПРИМІТКА: Я хотів додати оливки, але їх не було, тож вони теж будуть хорошим додатком. Деякий чеддер також був би чудовим.