Котлети з кремовими грибами та пюре

• картопля борошнистого сорту↗600g

  наприклад Maris Piper або King Edwards

• масло↗50g
• молоко↗50ml
• фарш зі свинини або індички↗500g

  (10% жиру)

• тертий пармезан20g
• яблуко↗1

  очищене, без серцевини, натерте

• оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля↗1

  нарізана

• часник↗2
• гриби↗300g

  нарізані

• чебрець↗small bunch of

  листя, зібране

• крем‑фреш (напівжирний)↗200g
• горох↗300g

  або зелені боби

Покрокова інструкція

1. 1

   Варіть картоплю у великій каструлі з киплячою водою 15 хвилин до м'якості. Злийте воду, поверніть картоплю в каструлю, додайте масло, молоко та приправи, потім розімніть до однорідної маси. Тримайте в теплі до подачі.

2. 2

   Тим часом змішайте фарш, пармезан, натерте яблуко та приправи. Сформуйте з суміші котлети розміром з м'ячик для пінг-понгу. Розігрійте половину олії у широкій сковороді на середньому вогні. Обсмажуйте котлети кілька хвилин, помішуючи, до золотистої скоринки. Перекладіть на тарілку.

3. 3

   Розігрійте залишок олії у сковороді та обсмажте цибулю 8‑10 хвилин до м'якості та прозорості. Додайте часник, гриби та чебрець, приправте і смажте ще 10 хвилин, доки гриби не стануть м'якими і більшість рідини випарується. Додайте крем‑фреш і перемішайте.

4. 4

   Варіть горох або зелені боби у каструлі з киплячою водою кілька хвилин до м'якості. Злийте воду і залиште на пару, щоб підсохли. Додайте котлети у соус і готуйте 1‑2 хвилини, доки вони не прогріються та не будуть готові, потім приправте. Якщо готуєте заздалегідь, охолодіть їх. Зберігайте в холодильнику до доби. Перед подачею ретельно розігрійте. Подавайте разом з пюре та овочами.