Масаледар Алоо Парата

• Для начинки
• картопля, варена та розім'ята↗3 -4
• зелений чилі↗3 -4
• паста імбир-часник1
• червоний перець порошок↗1⁄2
• куркума↗1⁄3
• гарам масала↗1
• паприка↗1⁄2
• сіль↗
• гхі або вершкове масло↗1
• лимонний сік↗3
• кориандр або м'ята↗1
• Для тіста
• пшеничне борошно↗1
• маїда борошно або універсальне борошно↗1
• tablespoon ghee↗1⁄2
• salt↗
• water (to make dough)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Візьміть миску.

2. 2

   Додайте пшеничне борошно, маїда, сіль і розтоплене гхі.

3. 3

   Замісіть тісто, додаючи теплу воду.

4. 4

   Місіть тісто 15 хвилин, доки воно не стане м'яким і гладким.

5. 5

   Накрийте його і дайте постояти півгодини.

6. 6

   Візьміть картоплю (розім'яту) і додайте всі сухі спеції та сіль.

7. 7

   Перемішайте.

8. 8

   Нагрійте сковороду на середньому вогні, додайте зелений чилі, пасту імбир-часник, смажте півсекунди, потім додайте картопляну суміш, перемішуйте 2 хвилини, перевірте сіль.

9. 9

   (якщо хочете менш гостро, можна додати менше чилі) зніміть з вогню.

10. 10

    Після охолодження додайте лимонний сік, дрібно нарізані листя коріандру або м'яти.

11. 11

    Потім сформуйте маленькі кульки розміром з лимон з картопляної суміші і відкладіть їх.

12. 12

    ЩОБ ПРИГОТУВАТИ ПАРАТА: Візьміть тісто, сформуйте середні кульки, розплющте їх, покладіть картопляні кульки і добре закрийте, потім розкачайте, використовуючи трохи маїда борошна, у парету, нагрійте сковороду, обсмажте парети до золотистого кольору з обох боків і змажте 1 ч.л.

13. 13

    змажте гхі з обох боків.

14. 14

    Подавайте гарячими з йогуртом.