ПРО МАРМУРОВИЙ СИРНИК З ЖУРАВЛИНОЮЦей мармуровий сирник з журавлиною надзвичайно ніжний. Й вкраплення журавлинового соусу надають цьому десерту якоїсь святковості й балансують солодкість сирної маси. Окрім того, він безсовісно простий у приготуванні, адже нічого не потрібно окремо збивати. Й виходить цей барвистий мармуровий сирник завжди гарним, тож не потрібно буде хвилюватись, навіть якщо Ви не маєте вправи з сирниками. І хоч у мене на сайті є чимало вишуканих страв та складних десертів, саме такі прості і дуже робочі рецепти, для нормальних людей з активним життям поза кухнею, якби дивно це тут не звучало, і є моїми улюбленими. Бо саме такі рецепти, страви і десерти, дозволяють насолоджуватись смачною, а часом навіть вишуканою, домашньою кухнею, без стояння увесь час на кухні, маючи ще життя. І цей мармуровий сирник з журавлиною саме такий. Він красивий, святковий і навіть трішки вишуканий, але, геть простий у приготуванні. Тож обов’язково печіть, впевнена Ви не пошкодуєте, бо це ще й дуже смачно.ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ МАРМУРОВОГО СИРНИКАПо суті, тут геть просто усе й найважливішими нюансами приготування є не мішати сирну масу надто інтенсивно, аби не допустити розростання та підіймання сирної маси під час випікання. А ще, вчасно дістати сирник і не перепекти. Сирник повинен схопитись, але залишатись ще ледь рухомим всередині при потрушуванні.Якщо є бажання, тут можна використати готову сиркову масу з відерця якщо є бажання або ж навіть вершковий сир. Від цього формула сирника не зміниться. Щодо печива, то воно може бути будь-яким. У мене печиво спекулос, можна використати галетне печиво, або ж ароматне цільнозернове печиво Грахама, що з кулінарної книги «Класика з історією».Так само горіхи можуть бути абсолютно будь-якими, як мигдаль, так і волоські чи лісові, тощо. Лиш не радила б використовувати тут арахіс, його смакова палітра тут буде зайвою. ПРИГОТУВАННЯ МАРМУРОВОГО СИРНИКА З ЖУРАВЛИНОЮ:

Інгредієнти

1 порц.

різдвяних пряників або галетного печива (у мене спекулос)150 грамів
цукру↗25 грамів
горіхів (у мене мигдаль)80 грамів
вершкового масла, розтопити↗100 грамів
домашнього сиру, двічі протерти крізь сито500 грамів
сметани 15-20% жирності125 грамів
яйця↗2
кукурудзяного чи картопляного крохмалю20 грамів
Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
Цукру↗120 грамів
журавлини↗150 грамів
цукру↗50 грамів
Сік ½ апельсину
Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти

Покрокова інструкція

1
Журавлину помістити у сотейник разом з рештою інгредієнтів і варити на середньому вогні, часто помішуючи, доки ягоди журавлини потріскають. Зняти з вогню, збити до однорідності й протерти крізь сито.
2
Духовку розігріти до 160 ᵒС.
3
Усі інгредієнти для основи, окрім масла, помістити у чашу блендера й збити до консистенції дрібної крихти.
4
Перекласти усе на суху сковорідку й часто помішуючи, рум’янити на середньому вогні. Як тільки крихти змінять колір на темніший і відчуєте приємний аромат, влити розтоплене масло й ретельно вимішати.
5
Перекласти у форму, дно попередньо застеливши пергаментом. Приталувати крихти лопаткою до дна форми.
6
Всі інгредієнти для сирника помістити у глибоку миску й просто вимішати до повного змішування за допомогою вінчика.
7
Обережно перелити сирну масу у форму на підготовлену основу. Розрівняти.
8
По поверхні сирної маси розкласти столовою ложкою журавлину в різних місцях й за допомогою зубочистки зробити розведення імітуючи мармур.
9
Вставити сирник до розігрітої духовки й пекти 35-40 хвилин, доки маса схопиться, але центр буде ще ледь-ледь рухомим при потрушуванні.
10
Дістати готовий сирник з духовки й залишити його у формі вистигати при кімнатній температурі. Після вистигання обережно зняти роз’ємну форму й подавати до столу. Смачного!