Цього разу у мене маслюки. Люблю я їх дуже. А взагалі, гриби я роблю дуже рідко. Довго гратися, та й не надто захоплюємось ми з чоловікли маринованими смаколиками. Як дасть мама кілька банок чогось, так і лежить це все до травня, в майже незайманому вигляді. А в травні починає вже совість мучити і тоді, коли пора приходить на свіжі салати, починаються перші огірки, доводиться знехотя, нарікаючи, доїдати запаси ... Цього року якось дуже захотілося і якщо вже робити, то не позбавлені смаку, які доводиться пробувати у нас, а кисленькі і пряні, такі, які роблять у Польщі. Не люблю я гриби заправлені олією, в яких оцет був лише натяком, а про прянощі я взагалі мовчу. Таким чином можна маринувати практично будь-які гриби, навіть шампіньйони. Тільки печериці досить поварити і протягом 5 хвилин, а не всі 20. А є такі гриби, які треба довше варити (Це вже у кого які переконання).

Інгредієнти

8 порц.

маслюків (або інших грибів)2 кг
середні цибулини2
солі2 ст.л.
води↗1 л
оцту↗400 мл
цукру↗3 ст.л.
солі2 ч.л.
ягід ялівцю1 ст.л.
духм'яного перцю горошком↗1 ст.л.
чорного перцю горошком↗1 ч.л.
цибулина, нарізати тонкими півкільцями↗1
зерен гірчиці2 ст.л.

Покрокова інструкція

1
У маслюків зняти шкірку з шапочок, почистити ніжки і крупно порізати. (Якщо берете інші гриби, чистіть відповідно). Гриби залити холодною водою, додати 2-3 ст.л. каменої солі і залишити на 20 хвилин.
2
Відцідити і ще раз добре сполоснути. Помістити у велику каструлю разом з цибулею і сіллю. Довести до кипіння і варити 20 хвилин з моменту закипання. Відцідити.
3
По стерилізованих банках розкласти цибулю і зерна гірчиці.
4
У великій каструлі довести до кипіння всі інгредієнти для маринаду. Як тільки сіль і цукор розчиняться, додати гриби, довести до кипіння і розкласти по підготовлених банках. Залити доверху маринадом. Закрити стерилізованими кришками.
5
На дно великої каструлі покласти кухонний рушник або спеціальну решітку для пастеризації. На рушник (або на решітку) поставити банки з грибами, так, щоб вони не торкалися одна одної. Залити водою до 2/3 висоти банок. Доведіть до кипіння воду, зменшити вогонь, щоб вода спокійно побулькувала і пастеризувати 25 хвилин з моменту закипання.
6
Банки акуратно дістати, витерти насухо і перевернути банки догори дном. Тепло огорнути вироби і залишити так до охолодження. Гриби будуть готові через 2-3 тижні. Зберігати в коморі. Смачного! NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток