Марчванган Карі

• курячі стегна↗8
• сухі червоні чилі↗8
• масло4
• чорний кардамон↗2
• зелений кардамон↗3
• гвоздика↗2
• лавровий лист↗2
• кориця1
• цибуля↗2
• сіль↗1
• порошок фенхелю1
• порошок імбиру↗1
• гарам масала↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть цілі сухі чилі у воді на 15‑20 хвилин. Пюрируйте до однорідної пасти, додаючи трохи води.

2. 2

   Нагрійте олію у важкій каструлі. Коли олія розігріється, обсмажте кардамонові стручки та гвоздику до аромату. Додайте лаврові листки, цибулю і смажте до золотистого кольору.

3. 3

   Додайте курку та сіль. Обсмажуйте, доки курка гарно не підрум'яниться.

4. 4

   Додайте порошок фенхелю, імбиру та підготовлену пасту з червоного чилі. Смажте 1‑2 хвилини.

5. 5

   Додайте 1 склянку води. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте близько 15 хвилин, доки курка не стане м'якою, а соус не загусне. За кілька хвилин до подачі додайте гарам масалу і перемішайте.

6. 6

   Подавайте гарячим з рисом.