Лобстер з селерак ремуляд

• малий, цілий варений лобстер↗1

  (близько 400 г, розморожений, якщо був заморожений)

• селерак↗½ a small
• лимон↗½

  вичавлений

• майонез↗3 tbsp
• гірчиця Діжон↗1 tbsp
• Табаско↗splash of
• кріп↗½ small pack

  нарізаний, залишивши кілька гілочок для прикраси

• заквасений хліб↗toasted

  підсмажений, або ваш улюблений хліб, для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб підготувати лобстера, видаліть ікру, якщо вона є (якщо хочете включити її в ремуляд, відкладіть). Відкрутіть і очистіть хвіст, розріжте його вздовж, наріжте товстими шматками і відкладіть. Розбийте клешні і спробуйте вийняти м’ясо цілим, відкладіть його разом із хвостом. Витягніть решту м’яса з суглобів і ніг і тримайте окремо.

2. 2

   Вилийте лимонний сік у миску. Тонко наріжте селерак соломкою, або грубо натріть чи спірально наріжте. Одразу киньте його в лимонний сік і перемішайте, щоб запобігти потемнінню. Додайте майонез, гірчицю та табаско, приправте і добре перемішайте. Тепер додайте розбиті шматочки м’яса лобстера, більшість ікри (за потреби) і нарізаний кріп. Можна приготувати за день до подачі – зберігайте в холодильнику і за годину до подачі вийміть.

3. 3

   Обережно викладіть селерак у центр двох маленьких тарілок. Розмістіть клешню лобстера з одного боку, а м’ясо хвоста зверху, посипте гілочками кропу та рештою ікри. За бажанням подайте з тостом.