Лінгвіні з гострим соусом і молюсками

• екстра вірджин оливкова олія↗2
• цибуля, дрібно нарізана↗1
• часникові зубчики, подрібнені↗6
• сушений орегано↗1
• подрібнені червоні перці↗1
• нарізані томати з соком↗3
• молоко з морських молюсків, у пляшці↗2
• сухе біле вино↗1 1⁄2
• м'ясисті молюски (манільські), очищені↗4
• свіжа плоска петрушка, нарізана↗1⁄4
• несолене масло↗2
• сіль↗
• лінгвіні↗1 1⁄2
• чорний перець, свіжо мелений, за смаком↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у дуже великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, часник, орегано та червоний перець. Смажте, доки цибуля не стане м’якою, приблизно 10 хвилин.

2. 2

   Додайте томати з соком, молоко з морських молюсків та вино. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте без кришки, доки рідина не зменшиться на третину, приблизно 30 хвилин.

3. 3

   Додайте молюски, накрийте кришкою і тушкуйте на середньо‑високому вогні, час від часу помішуючи, доки молюски не відкриються (викиньте ті, що не відкрилися), приблизно 8 хвилин. Зніміть каструлю з вогню. За допомогою шумовки перенесіть молюски у велику миску і накрийте, щоб вони залишились теплими. Додайте петрушку і масло в каструлю і перемішайте.

4. 4

   Тим часом доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Додайте лінгвіні і варіть, часто помішуючи, щоб паста не злипалась, доки вона не стане аль денте, приблизно 8 хвилин.

5. 5

   Зцідіть. Додайте лінгвіні до соусу і перемішайте, доки соус трохи не загусне і покриє пасту. Приправте страву щедро сіллю та чорним перцем. Перекладіть у тарілки, полийте соусом з молюсків і подавайте.