1
Нагрійте олію у великій каструлі або глибокій сковороді. Додайте цибулю, лавровий лист і гілочки тим'яну, смажте на середньому вогні близько 8 хвилин, часто помішуючи, доки цибуля не стане золотистою. Підвищте вогонь, додайте стейк і швидко обсмажте, доки м’ясо не втратить червоний колір. Влийте вино, перемішайте, щоб підняти підгорілі частинки, і дайте трохи закипіти. Зменшіть вогонь, посипте борошном і гірчичним порошком, перемішайте 1 хвилину – м’ясо буде в густому соусі.
2
Додайте томати, розімніть їх. Додайте бульйон і доведіть до кипіння. Додайте моркву, гарбуз і гриби, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1 год 40 хв, час від часу помішуючи. Зніміть кришку, готуйте ще 20 хвилин на слабкому вогні, доки м’ясо не стане дуже м’яким. Приправте перцем.
3
Коли рагу майже готове, розігрійте духовку до 190 °C (170 °C конвекція, газ 5). Поставте 2,25‑літрову каструлю в духовку, щоб вона прогрілася. Тим часом приготуйте кнедлики: у мисці змішайте борошно, гірчичний порошок, трохи перцю і щіпку солі, додайте зелений цибулю та петрушку. Змішайте олію і пахту, вмісіть у борошно. За потреби додайте кілька крапель холодної води, щоб отримати м’яке, трохи клейке тісто. Не перемішуйте занадто довго. Розріжте тісто на 8 частин і сформуйте легкі кульки.
4
Обережно перенесіть рагу у розігріту каструлю, видаліть лавровий лист і тим'ян. Викладіть кнедлики зверху, трохи притиснувши їх у соус. Поставте форму на деко і випікайте близько 20 хвилин, доки кнедлики не піднімуться і не стануть золотистими. Подавайте, посипаючи листям тим'яну.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток