Легке тайське зелене карі

• вівсяні пластинки↗25g

  замочені у 200 мл холодної води 20 хвилин

• кокосова маса↗1 ½ tbsp

  тертий

• кокосова олія1 tsp

  масло або соняшникова олія

• морква↗2

  нарізана кружальцями

• пастернак↗1

  нарізаний маленькими шматочками

• батат↗1 small

  нарізаний маленькими шматочками

• Marmite¼ tsp
• листя лайму2

  (сушені або свіжі)

• пурпурна броколі↗6

  розрізана навпіл по довжині

• заморожений горох↗50g
• лайм↗1

  нарізаний на 6 доль

• зелений перець↗1

  нарізаний

• коріандр½ small pack
• часниковий зубчик↗1

  очищений

• імбир↗2cm/¾in piece of

  2 см/¾ дюйма, очищений

• lime↗zest and juice 1
• spring onions↗2

  roughly chopped

• green chilli↗1
• cooked brown rice↗240g
• coriander½ small pack

  (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготувати пасту. Покладіть усі інгредієнти у маленьку чашу блендера і подрібніть до дрібного стану. Перекладіть у іншу маленьку чашу і охолодіть.

2. 2

   Покладіть вівсянку та воду, у якій вона замочувалась, у блендер (не потрібно його спочатку мити) і збийте до максимально гладкої консистенції. Процідіть через сито, щоб видалити залишки вівсянки, потім додайте збитий кокос і відкладіть.

3. 3

   Розігрійте велику антипригарну сковороду або вок на сильному вогні. Додайте кокосову олію, потім моркву, пастернак і батат. Смажте 2‑3 хвилини, доки овочі не почнуть підрум’янюватись по краях, потім додайте пасту карі і готуйте, доки соус не стане густим. Влийте вівсяне молоко та кокосову суміш, Marmite, листя лайму і 300 мл води, доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і готуйте 15 хвилин, потім додайте броколі разом з 50 мл води і готуйте ще 5 хвилин до м’якості. Нарешті, додайте заморожений горох ще 1 хвилину, доки він не прогріється. Зніміть сковороду з вогню і вичавіть сік з 2 лаймових доль.

4. 4

   Подавайте одразу з коричневим рисом, залишками лаймових доль і посипкою листя коріандру за смаком.