Веганський лінзовий та бататний котедж пай

• цибуля↗2

  дрібно нарізана

• морква↗2

  дрібно нарізана

• стебла селери↗2

  дрібно нарізані

• оливкова олія↗2 tbsp
• часник↗4

  подрібнені

• червоне вино↗200ml

  (перевірте етикетку, щоб переконатися, що воно веганське, якщо потрібно)

• чебрець↗½ bunch of

  листя зібране

• томатна паста↗2 tbsp
• соєвий соус↗2 tbsp
• цукор↗2 tsp
• винний оцет↗2 tsp
• зелені сочевиці↗2 x 400g cans cooked

  зціджені

• помідори порізані400g can
• батат↗1kg

  очищений і грубо нарізаний на куски 3 см

• маргарин↗30g vegan
• mustard powder2 tsp
• plant-based milk↗2 tbsp

  (we used oat milk)

• pumpkin seeds↗2 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Висипте цибулю, моркву, селера та оливкову олію у велику каструлю. Готуйте на середньому вогні 8‑10 хвилин, доки не стануть м’якими, додайте часник і смажте ще хвилину. Влийте вино, щоб деглазувати каструлю (збираючи підгорілі частинки), і тушкуйте 2 хвилини, доки більша частина вина не випарується.

2. 2

   Додайте чебрець, томатну пасту, соєвий соус, цукор і оцет у каструлю і перемішайте. Додайте сочевицю, помідори та 100 мл води, тушкуйте 10‑12 хвилин, доки суміш не зменшиться і не стане достатньо густою, щоб покривати задню частину ложки.

3. 3

   Тим часом приготуйте пюре. Закип'ятіть велику каструлю води, додайте батат і варіть 10‑15 хвилин, доки він не стане м'яким. Зцідіть, потім додайте веганський маргарин, гірчичний порошок і молоко, розімніть до однорідної маси, додавши достатньо солі та перцю.

4. 4

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Приправте начинку і викладіть її у форму розміром 25 см × 20 см × 7 см. Накрийте пюре, починаючи з ложок по зовнішніх кутах і поступово заповнюючи центр, щоб начинка не вилилася. Посипте зверху гарбузовими насінням і випікайте 30‑35 хвилин до золотистого кольору та булькання. Після випікання і охолодження пиріг можна зберігати в морозильнику до трьох місяців. Ретельно розморожуйте протягом ночі, потім розігрійте в духовці до гарячого стану.