Салат з сочевицею та тахіні

• холоднопресована рапсова олія↗2 tbsp
• батат↗320g

  нарізаний кубиками

• великі моркви↗2

  нарізані тонкими паличками (320 г)

• великі цукіні↗2

  (375 г) нарізані шматочками

• середня червона цибуля↗2

  розрізана навпіл і нарізана

• насіння кмину↗1 tsp
• дрібно нарізаний імбир2 tbsp
• гарбузові насіння↗2 tbsp
• зелена сочевиця↗2 x 390g cans

  злиті

• овочевий бульйонний порошок↗2 tsp
• лимон↗1

  цедра

• м'ята↗good handful of

  грубо нарізана

• петрушка↗handful of

  грубо нарізана

• тахіні↗2.5-3 tbsp
• часниковий зубчик↗1

  дрібно натертий

• bio yogurt↗2 x 120g pot
• smoked paprika↗a little

  to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій антипригарній вокі. Додайте батат і смажте 5 хвилин, часто помішуючи, доки він не почне м’якнути. Якщо він швидко підрум’яниться, накрийте кришкою. Додайте моркву, цукіні, цибулю, кмин і імбир, готуйте на сильному вогні, часто помішуючи, доки овочі не стануть м’якими і трохи підгорять. Наприкінці додайте насіння, щоб воно готувалося ще кілька хвилин. Зніміть з вогню і додайте сочевицю, бульйонний порошок, цедру лимона, м’яту та петрушку.

2. 2

   Тим часом змішайте тахіні з часником, йогуртом і 1 ст. л. води, щоб отримати заправку. Розкладіть салат з сочевиці по тарілках, полийте заправкою і посипте паприкою, якщо використовуєте. Якщо ви дотримуєтеся нашого плану здорового харчування, збережіть дві порції у контейнерах і охолодіть до подачі.