Лимонна полента з запеченою кольрабі, кедровими горіхами, родзинками та каперсами

• квіткова капуста↗1 medium

  нарізана на маленькі суцвіття

• зубчики часнику↗2

  тертий

• оливкова олія↗2 tbsp
• кедрові горіхи↗50g
• каперси↗2 tsp

  грубо нарізані

• плоска петрушка↗10g

  дрібно нарізана

• лимон↗1

  вичавлений сік (збережіть цедру для поленти)

• екстра вірджин оливкова олія↗30ml
• родзинки↗80g
• овочевий бульйон↗800ml
• полента↗150g
• рікотта↗200g
• лимон↗1

  цедра

• плоска петрушка↗10g

  грубо нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C фан/газ 7. Покладіть квіткову капусту, часник і олію у велику форму для запікання, добре перемішайте, потім поставте в духовку і запікайте 25 хвилин, перемішуючи на півшляху та додаючи трохи приправ.

2. 2

   Тим часом приготувати заправку, збивши в маленькій мисці петрушку, лимонний сік, олію та 1 ч.л. солі, додайте родзинки і відкладіть. Додайте кедрові горіхи та каперси до капусти, щоб підсмажити їх протягом останніх 5 хвилин запікання.

3. 3

   Коли капуста готова, перемішайте її з заправкою. Відкладіть.

4. 4

   Для лимонної поленти доведіть бульйон до кипіння у великій каструлі, додайте поленту і перемішуйте 4 хвилини, доки не загусне. Додайте рікотту, цедру лимону та трохи петрушки, потім спробуйте на смак і за потреби додайте сіль.

5. 5

   Розподіліть лимонну поленту по чотирьох розігрітих тарілках, потім викладіть на неї заправлену капусту. Посипте залишками петрушки і подавайте одразу.