Лимонні мафіни з чіа та медовою глазур'ю

• великі лимони↗2
• цукор↗0.5 склянка
• багатоцільове борошно↗1.5 склянка
• пекарська сода↗1.5 чайна ложка
• сіль↗0.5 чайна ложка
• ваніль↗2 чайна ложка
• яйця↗2
• масло3 столова ложка
• товсте просте грецьке йогурт↗0.5 склянка
• молоко або вершки↗0.25 склянка
• насіння чіа↗3 столова ложка
• мак↗2 столова ложка
• мед↗2 столова ложка
• пудра цукру↗1 склянка
• мед↗1 столова ложка
• milk or cream (I used half and half)↗2 tablespoon
• salted butter↗1 tablespoon

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375 °F. Змішайте цедру лимону та цукор у середній мисці, розтираючи пальцями кілька хвилин, щоб вивільнити аромат лимону. Додайте борошно, соду та сіль; перемішайте.

2. 2

   В окремій мисці збийте лимонний сік, ваніль, яйця, олію, йогурт, молоко, насіння чіа, мак і мед. Додайте вологі інгредієнти до сухих; перемішайте до легкого з’єднання.

3. 3

   Вилийте тісто у змащені форми для мафінів; вийде приблизно 8 великих мафінів. Випікайте 12‑14 хвилин, доки верх не підскакує при дотик.

4. 4

   Для глазурі збийте пудру цукру, мед і молоко до однорідності. Розтопіть масло на середньому вогні, додайте суміш глазурі і перемішуйте 1‑2 хвилини, доки не закипить. Зніміть з вогню і одразу полийте мафіни, занурюючи їх у глазур або поливаючи зверху. Глазур швидко застигне.